Une petite recette improvisée à la dernière minute, mais avec un résultat divinement bon! La douceur sucrée du pain d’épices perdu est subtilement accompagnée de l’acidité de la mandarine: un vrai mélange de saveurs d’hiver! Et puis, surtout, argument non négligeable: c’est super rapide à préparer, vraiment très très simple et ça fait son petit effet à table!
Pain d’épices perdu et mandarines caramélisées érable / tonka
Comme pour un pain perdu traditionnel, n’hésitez pas à utiliser un pain d’épices rassis. Je vous conseille également d’utiliser un pain d’épices de qualité (ou que vous avez vous-même cuisiné): les épices ressortiront mieux à la cuisson, ce qui en fait l’intérêt de la recette!
Avec cette recette, vous régalerez 3 gourmands et cela vous prendra 20 min de votre temps!
INGREDIENTS
Pour le pain d’épices perdu:
|
Pour les clémentines:
|
- Réaliser le mélange pour le pain perdu: mélanger les oeufs avec le sucre et le lait.
- Épluchez les clémentines, séparez les en 3 (des « groupes » de 3 quartiers ensemble env.). Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, déposez-y les clémentines et nappez-les de sirop d’érable. Râpez une 1/2 fève tonka au dessus des clémentines. Laissez colorer à feu moyen en retournant délicatement et doucement les clémentines dans la poêle. Rajoutez l’autre moitié du beurre à mi-cuisson. Caraméliser les clémentines pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Réservez.
- Tremper les tranches de pain d’épices dans le mélange à pain perdu, égouttez, puis les poêler avec une noisette de beurre ans une poêle chaude pendant 30 secondes env. sur chaque face. Dresser le pain d’épices perdu avec les clémentines sur le dessus.
Bon appétit!
Gros Gâteau 